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接连实施多举措 确保高质量发展(河上街餐饮公司)
2018/4/30 17:56:01
  餐饮公司自3月份成立以来,根据集团公司长远发展规划和近期阶段性“一二一”战略定位,围绕实现经营管理双提升的目标,多措并举,创漯河同行业最优。
严抓招商成特色
  根据乡村特色、老字号品牌、知名摊贩、品牌加盟、优中选优等标准严把招商质量关。自公司成立以来,小吃街成功招商并入驻降龙爪爪、浙江玉环锡饼、许昌榆林糍粑等12家特色商户,外地商户占4家,具有家传手艺的有3家,属于全国知名连锁店的1家。我们坚持“帮商户赚钱,互利共赢,说到做到,服务周到”的原则,与每位联营商户坦诚相待,精诚合作,共同打造布衣巷品牌,为顾客提供最优质的服务。
狠抓安全促经营
  作为餐饮行业,食品安全大如天。按照生态、有机、绿色、健康的要求,做让客户和消费者放心、满意的产品。我们结合小吃街和作坊工作特点,重点推出加强食品安全和设备设施操作安全教育。在食品安全方面,与市食品药品监督局沟通外派核心骨干外出学习,学以致用,制定了管理六统一、六常管理、食品安全承诺、卫生管理制度、文明诚信经营承诺等管理制度。在设备操作安全方面,要求餐饮公司所有员工认真履行岗位职责,严格执行安全标准和操作规程,利用晨会反复宣讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免安全事故发生。
严控成本促利润
  餐饮公司成立以来,一方面严格执行原材料进货标准、产品的出品标准,进货有采购、厨师、店长、仓库四方进行原材料的验收,产品出品标准方面列出主辅料配方及用量,规定制作程序,明确制作形式,让员工有据可依,有数可查。另一方面加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,产品包装、塑料袋、餐盒、杯子等按照销售额进行有效控制。此外,每月定期组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,提高利用率。
常抓培训提质量
  从实际需求出发,加强学习培训。对管理层人员,重点加强思想观念培训、管理技能培训,与同行互相交流学习,提升综合能力;对骨干人员,重点加强专业职业培训、做到干一行、专一行。建立餐饮公司培训机制,定期培训食品安全知识、服务标准、消防安全、卫生标准及销售话术、导游讲解等,为顾客提供职业化、专业化的服务。
下一步,我们会研究深化小吃、作坊加工产品的制作演绎,形成标准、形成文化、形成互动表演,让表演成为河上街的一大亮点。加大对小吃及作坊产品的文化包装,使之成为街区特色标签。

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